小龙虾厨师

岗位职责

登录中餐小龙虾厨师岗位职责：1.负责日常运营中，对小龙虾出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；2.负责制定和持续稳定推出时令小龙虾菜式等；3.负责定期收集对小龙虾质量的意见，不断改进菜式和提高出品要求；4.负责定期进行市场调研。熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控；5.负责每日小龙虾出品工作，了解预订情况、备料情况，合理安排工作；6.负责每日厨房开档和收档的清洁卫生、物品归位情况，把好食品卫生安全质量关。7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购计划，控制每日原料的进货量；8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动；9.完成布置的其他工作。职位要求：1.年龄20-50岁，有小龙虾餐饮或中餐工作经验；2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识；3.精通小龙虾、中式菜肴、火锅烹饪技术、具备研发能力；4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力；5.有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性；6.具备良好的沟通表达能力、态度谦逊不急躁、无不良嗜好；7.愿意和公司长久稳定发展语言要求：不限